Știai că pâinea cu maia are o istorie care datează încă din Egiptul antic? Aceasta este doar una dintre multele curiozități despre aluatul de maia pe care majoritatea oamenilor nu le știu atunci când servesc o felie de pâine cu maia la micul dejun. 

Deși este dificil de spus cu certitudine când a fost descoperit exact aluatul cu maia, știm că prima civilizație înregistrată pe care o cunoaștem și care folosea maiaua a fost cea egipteană, în jurul anului 1500 î.HR.

Se presupune că prima rețetă de pâine cu aluat de maia a fost descoperită accidental. Cea mai comună teorie în acest sens este că egiptenii au lăsat afară aluatul și o parte din sporii de drojdie sălbatică din aer s-au amestecat cu acesta, ceea ce l-a făcut să crească și să se creeze pâinea cu maia, așa cum o știm astăzi.

Apoi, prin numeroase încercări, au aflat că unele dintre aceste culturi de maia aveau un gust mai bun decât altele. Ei au reușit să păstreze această cultură în viață prin păstrarea aluatului crud și adăugarea de făină adițională. Acesta este modul în care s-a născut baza de aluat cu maia.

Drojdia sălbatică este folosită și în diverse alte culturi din întreaga lume, pentru prepararea unor alimente care sunt atât de înrădăcinate în cultură și istorie încât au apărut cu mult înaintea oricărei forme de cuvinte scrise. Sudanezii, de exemplu, fac kisra (aluat fermentat făcut cu sorg), etiopienii folosesc drojdia sălbatică pentru a face jinjera (teff), mexicanii fac o băutură fermentată din porumb, nigerienii folosesc fermentația pentru porumb pentru a face ogi, indienii servesc prăjiturile cunoscute ca idli la micul dejun, făcute cu orez, fasole sau năut, iar turcii prepară bona, o băutură fermentată, cu grâu, porumb, sorg sau mei.