Într-o lume în care alimentele procesate domină rafturile magazinelor, un număr tot mai mare
de persoane caută să redescopere tradițiile culinare și să adopte un stil de viață mai sănătos.
Printre aceste comori regăsite se află și cerealele antice, precum grâul spelta, einkorn sau
emmer – soiuri cultivate de mii de ani, dar care au fost înlocuite treptat de variante moderne,
mai ușor de procesat, dar mai sărace în nutrienți.

De ce sunt cerealele antice speciale?
Cerealele antice se remarcă prin complexitatea aromelor și prin valoarea lor nutritivă. Spre
deosebire de grâul modern, care a fost modificat pentru a crește producția, grâul spelta, de
exemplu, păstrează un conținut bogat de proteine, fibre, vitamine din complexul B și minerale
precum magneziu și fier. Acestea sunt mai puțin procesate și, în unele cazuri, mai bine
tolerate de persoanele cu sensibilitate la gluten.

Pâinea din cereale antice: mai mult decât un trend
Pâinea din grâul spelta sau din alte cereale antice oferă o textură densă, o aromă profundă de
nuci și un gust autentic, care evocă vremuri mai simple. Mulți brutari artizanali adoptă aceste
soiuri în rețetele lor, nu doar pentru beneficiile nutriționale, ci și pentru experiența culinară
unică pe care o oferă.

Un pas spre sustenabilitate
Cultivarea cerealelor antice contribuie și la biodiversitate. Aceste soiuri sunt mai rezistente la
condiții dificile de mediu, având nevoie de mai puține pesticide și îngrășăminte, ceea ce le
face o alegere sustenabilă pentru viitorul agriculturii.
Revenirea la aceste cereale reprezintă nu doar o redescoperire a trecutului, ci și o investiție
într-un stil de viață sănătos și responsabil. Data viitoare când vezi o pâine din grâu spelta pe
raft, încearc-o! Gustul și beneficiile sale te vor cuceri.