Combaterea risipei alimentare

Istoria pâinii. Originea și evoluția pâinii. Partea a IV-a

În istoria mai recentă, avem rețete de pâine cu maia din Franța secolului al XVII-lea. Pentru aceste se foloseau un tip de aluat care era crescut de trei ori înainte de coacere. Abia în anul 1834 a fost inventată moara cu role din oțel, în Elveția. Această invenție a fost revoluționară pentru prepararea pâinii. În loc să zdrobească boabele, sistemul cu role le deschidea, făcând astfel mai ușoară separarea endospermului, germenilor și tărâțelor.

Introducerea drojdiilor comerciale în secolul al XIX-lea a fost în detrimentul pâinii cu aluat de maia, din cauza vitezei de producție. Diverse proiecte de lege guvernamentale care împiedicau munca de noapte și restricționau orele de lucru au făcut ca producția intensivă a pâinii cu aluat ce necesită un timp mai îndelungat de creștere să fie mai puțin sustenabilă. Astfel, brutarii s-au orientat înspre produse de brutărie care se prepară mai facil, precum baghetele.

Categorii
Tipuri de paine
Urmareste-ne pe social media
Istoria pâinii. Originea și evoluția pâinii. Partea a IV-a

În istoria mai recentă, avem rețete de pâine cu maia din Franța secolului al XVII-lea. Pentru aceste se foloseau un tip de aluat care era crescut de trei ori înainte de coacere. Abia în anul 1834 a fost inventată moara cu role din oțel, în Elveția. Această invenție a fost revoluționară pentru prepararea pâinii. În loc să zdrobească boabele, sistemul cu role le deschidea, făcând astfel mai ușoară separarea endospermului, germenilor și tărâțelor.

Introducerea drojdiilor comerciale în secolul al XIX-lea a fost în detrimentul pâinii cu aluat de maia, din cauza vitezei de producție. Diverse proiecte de lege guvernamentale care împiedicau munca de noapte și restricționau orele de lucru au făcut ca producția intensivă a pâinii cu aluat ce necesită un timp mai îndelungat de creștere să fie mai puțin sustenabilă. Astfel, brutarii s-au orientat înspre produse de brutărie care se prepară mai facil, precum baghetele.

Dedicarea noastră pentru produsele coapte a început în 1939. Ne mândrim cu faptul că oferim cele mai bune produse de panificație. 

Urmărește-ne

Dedicarea noastră pentru produsele coapte a început în 1939. Ne mândrim cu faptul că oferim cele mai bune produse de panificație. 

Informatii

Urmareste-ne

© 2022 DESPREPAINE.RO – TOATE DREPTURILE REZERVATE