
Croissantul, un deliciu apreciat la nivel mondial, ascunde o istorie fascinantă, marcată
de influențe culturale și evoluții culinare. Deși asociat în mod obișnuit cu Franța, originile
acestuia sunt mult mai complexe și interesante.
Se crede că strămoșul croissantului este kipferl, un corn dulce tradițional din Austria.
Kipferl-ul era preparat dintr-un aluat dospit, diferit de aluatul de foietaj folosit pentru
croissantul modern.
Transformarea kipferl în croissantul pe care îl cunoaștem astăzi a avut loc în Franța în
secolul al XVIII-lea. Se spune că rețeta a fost adaptată de patiserii francezi care au început să
utilizeze tehnica aluatului foietaj, care implică învăluirea untului în aluat și apoi plierea
acestuia în straturi. Acest proces, cunoscut sub numele de „laminare”, a creat textura
caracteristică a croasantului, cu straturi multiple și delicate.
Franța a început să popularizeze croissantul în secolul al XIX-lea, iar acesta a devenit
un element central al patiseriei franceze. Croissantul era adesea servit la mic dejun și a devenit
rapid un favorit al elitei pariziene. De asemenea, în această perioadă, croissantul a fost asociat
cu cultura cafelei, iar combinația dintre cele două a contribuit la popularitatea sa globală.
Există mai multe legende legate de apariția croissantului în Franța:
- Asediul de la Viena: O legendă populară susține că forma de semilună a croissantului
ar fi fost inspirată de steagul otoman, în semn de comemorare a victoriei austriecilor
asupra turcilor în timpul asediului din 1683. - Maria Antoaneta: Se spune că regina Maria Antoaneta ar fi adus rețeta croissantului în
Franța, după ce a gustat kipferl în timpul căsătoriei sale cu Ludovic al XVI-lea.
De ce a devenit croissantul atât de popular?
- Gustul delicios: Combinația dintre aluatul pufos, untul bogat și aroma subtilă îl fac
irezistibil. - Versatilitate: Croissantul poate fi consumat simplu, cu gem, ciocolată sau alte
umpluturi, ceea ce îl face potrivit pentru orice moment al zilei. - Simbolism: Croissantul a devenit un simbol al Franței și al artei de a trăi, fiind asociat
cu eleganța și rafinamentul.
Astăzi, croissantul este un produs de patiserie apreciat în întreaga lume. Există o
multitudine de variații ale croissantului, cu diferite umpluturi și arome. Deși originile sale sunt
austriece, croissantul este indiscutabil un simbol al patiseriei franceze și o dovadă a bogăției și
diversității culinare europene.