
Bhakri, pâinea plată specifică statului Maharashtra, din vestul Indiei, are o istorie la fel de bogată ca și aroma sa. Născută în comunitățile rurale, această pâine nedospită a fost creată din necesitate, dar a evoluat într-o adevărată comoară culinară. Transmisă din generație în generație, bhakri este dovada ingeniozității bucătăriei indiene, care transformă cele mai modeste ingrediente în capodopere savuroase și hrănitoare.
Arta preparării pâinii bhakri:
Prepararea acestei pâini presupune măiestrie și tradiție. Meiul, grâul sau sorgul măcinat se combină cu apă pentru a crea un aluat care este presat cu îndemânare. Aluatul aplatizat este apoi gătit pe o plită sau la foc deschis, rezultatul final fiind o pâine rustică cu note savuroase de fum.
Beneficii nutriționale:
Dincolo de semnificația sa culturală, pâinea bhakri oferă o serie de beneficii pentru sănătate. Bogată în fibre alimentare, minerale esențiale și carbohidrați complecși, bhakri este o bună sursă de energie și un adjuvant al digestiei. Indicele său glicemic scăzut o face, de asemenea, o opțiune potrivită pentru gestionarea nivelului de zahăr din sânge. În plus, absența drojdiei și a bicarbonatului de sodiu face ca bhakri să fie mai ușor de digerat. Mai mult decât atât, deoarece poate fi preparată din cereale fără gluten, cum ar fi meiul și sorgul, bhakri este o alegere excelentă pentru cei care caută alternative fără gluten pentru pâine.
Arome care vorbesc despre tradiție:
Gustul distinct al bhakri provine din utilizarea făinii integrale, care păstrează savoarea întregului bob de cereale. Notele sale de nucă, combinate cu textura rustică, creează o experiență senzorială unică. În timp ce pâinea bhakri tradițională se savurează cu topping-uri precum chutney, murături și legume, variantele moderne încorporează diverse ingrediente precum variate sortimente de curry, plante aromatice și chiar legume răzuite.