Focaccia este una dintre cele mai iubite pâini italiene, cu un interior pufos și o crustă aurie,
ușor crocantă. Deși pare simplu de făcut, secretul unei focaccia autentice stă în hidratarea
aluatului, tehnica de dospire și uleiul de măsline de calitate.

Ingrediente esențiale:

• 500 g făină tip 00 sau făină pentru pâine
• 325 ml apă călduță (hidratare de aproximativ 65%)
• 0 g sare
• 7 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin (+ extra pentru finisare)
• Rozmarin proaspăt și fulgi de sare pentru topping
  
• Pașii pentru o focaccia perfectă:
  1️. Dizolvă drojdia – Amestecă drojdia cu apa călduță și las-o 5 minute să se activeze.
  2️. Frământă aluatul – Într-un bol mare, amestecă făina, sarea și drojdia activată. Adaugă
  treptat uleiul de măsline și frământă până obții un aluat elastic.
  3️. Lasă-l la dospit – Acoperă aluatul și lasă-l la crescut timp de 1-2 ore, până își dublează
  volumul.
• 4. Întinde și formează gropițele – Pune aluatul într-o tavă bine unsă cu ulei. Cu vârfurile
• degetelor, creează gropițele specifice, fără să apeși prea tare.
• 5️. Ultimul touch – Stropește cu ulei de măsline, presară sare grunjoasă și rozmarin proaspăt.
• 6️. Coace la temperatura potrivită – Dă tava în cuptorul preîncălzit la 220°C și coace timp de 20-25 de minute, până când focaccia devine aurie și crocantă.

Secretul crustei perfecte:
Folosește un cuptor bine preîncălzit pentru a obține o coacere uniformă.
Stropește focaccia cu ulei de măsline imediat ce o scoți din cuptor pentru o textură fragedă.

Dacă vrei un plus de savoare, adaugă măsline, roșii uscate sau parmezan ras.
Savurează focaccia caldă, alături de brânzeturi, prosciutto sau un pahar de vin alb. Buon
appetito!