Croissantul franțuzesc este un simbol al rafinamentului în patiserie, iar textura sa ușoară și
aerată este rezultatul unei tehnici impecabile și a unor ingrediente alese cu grijă. Deși multe
țări încearcă să reproducă această capodoperă, francezii rămân maeștrii incontestabili. Dar
care sunt secretele lor?

1. Untul de calitate superioară
   Unul dintre cele mai importante ingrediente este untul cu un conținut ridicat de grăsime
   (peste 82%), de preferat de origine franceză, cum ar fi Beurre d’Isigny. Acest unt are o
   textură fină și o aromă intensă, ceea ce contribuie la gustul bogat al croissantului.
2. Tehnica laminării
   Procesul de împăturire și rulare repetată a aluatului este esențial pentru a obține straturile
   perfect definite. Francezii respectă cu strictețe tehnica laminării, creând între 27 și 81 de
   straturi de unt și aluat, ceea ce asigură o textură aerată și crocantă.
3. Timpul de odihnă și fermentația lentă

Un alt secret al croissantelor franțuzești este dospirea lentă, adesea la rece, timp de 12-24 de
ore. Aceasta permite dezvoltarea aromelor complexe și conferă produsului final o elasticitate
perfectă.

4. Coacerea precisă
   Temperatura și umiditatea cuptorului sunt esențiale. Croissantele franțuzești sunt coapte la
   190-200°C, ceea ce le permite să se umfle frumos și să devină aurii, fără a se usca excesiv.
5. Detaliile care fac diferența
   Francezii acordă atenție fiecărui detaliu – de la modul în care este rulat croissantul (vârful
   trebuie să fie bine fixat dedesubt pentru a evita deschiderea în timpul coacerii) până la textura
   perfect echilibrată între crocant și moale.
   Datorită acestor tehnici și a unei tradiții bine păstrate, croissantele franțuzești rămân un
   standard de excelență în patiserie. Dacă vrei să recreezi acasă un croissant ca în Paris, cheia
   succesului este răbdarea, ingredientele de calitate și respectarea procesului!