O pâine dulce, tradițională din Indonezia, Roti Gambang este o delicatesă emblematică care datează încă din timpul sultanului Palembang. Denumirea pâinicii este dată de asocierea formei sale cu instrumentul muzical „Gambang” – un tip de xilofon folosit în muzica tradițională din Palembang.

Aluatul său este făcut din făină de grâu, ouă, zahăr și drojdie. Mai apoi, acesta este modelat într-o formă alungită distinctivă și este garnisit cu semințe de susan sau zahăr pudră, pentru a adăuga o tentă de dulceață și textură. Pâinea este coaptă până când capătă o culoare maro-aurie și dezvoltă un exterior ușor crocant, dar își păstrează interiorul moale și fraged. Pentru un plus de savoare, aluatul poate fi amestecat cu ciocolată și scorțișoară. Pâinicile se consumă de obicei în prima parte a zilei, alături de o ceașcă de cafea sau ceai. Tradiția dinaintea sărbătorii Ramadhan sau Dugderan spune că Roti Gambang poate da mai multă energie pentru a ține postul.

În 2019, Roti Gambang a fost inclusă în topul celor mai bune 50 de pâini din lume, listă stabilită de Jen Rose Smith, bucătarul-patiser care este și scriitor culinar și de călătorie. Cele 50 de pâini au fost alese în funcție de ingrediente, statut și simplitatea în consum. 

Pregătirea și consumul de Roti Gambang sunt adesea asociate cu evenimente culturale, festivaluri și sărbători în comunitatea locală. Aceasta ocupă un loc special în patrimoniul culinar din Palembang și este apreciată pentru forma sa unică, istoria și gustul său încântător. Dacă aveți ocazia să vizitați Palembang, trebuie neapărat să încercați Roti Gambang pentru a experimenta acest delicios deliciu indonezian.